Ziekmakende bacteriën: waarom het nu vaker misgaat met ons eten in de supermarkt

De afgelopen maanden lijkt het alsof er wekelijks wel íéts wordt teruggeroepen: vleeswaren met bacteriën, kant-en-klaar maaltijden met foutieve allergenen en nu weer de ALDI Gerookte Forelfilets (125 gram, EAN 4065019148927, THT 30-11-2025) van Laschinger Seafood. In deze forel kan de schadelijke bacterie Listeria monocytogenes zitten een bekende boosdoener bij vis en vleeswaren.

Veel mensen denken ondertussen hetzelfde:

“Hoe kan het dat dit zó vaak voorkomt? Zijn bedrijven onzorgvuldiger geworden, of valt het ons gewoon meer op?”

Laten we dat even uitpluizen.

De feiten van de ALDI-forel: dit moet je weten

• Product: Gerookte Forelfilets 125 g
• Houdbaarheidsdatum: 30-11-2025
• Risico: mogelijke besmetting met Listeria monocytogenes
• Advies: niet eten, terugbrengen (ook zonder bon, ook geopend)
• Gezondheidsklachten na consumptie? Neem contact op met je huisarts.

Tot zover het nieuws. Maar het interessants zit ’m in het: waarom nu zo vaak?

Waarom we tegenwoordig zó veel terugroepacties zien

1. Strengere controles dan vroeger

Waar voedselveiligheid twintig jaar geleden afhing van steekproeven en papieren checklists, draait nu alles om continue monitoring, sensoren en snellere labtesten.
Hoe méér je test, hoe meer je vindt ook de milde afwijkingen die vroeger nooit ontdekt werden.

Met andere woorden: het lijkt alsof er méér fouten zijn, maar vooral de detectie is beter geworden.

2. Onze voedselketen is internationaal en dus kwetsbaarder

Een forelfilet die in Duitsland wordt verwerkt, in Nederland ligt en misschien uit Scandinavische wateren komt: één fout in die keten en het gaat mis.

Productielijnen zijn efficiënt, maar ook: als één batch besmet is, gaat het gelijk om tienduizenden verpakkingen.

3. Consumenten eisen transparantie

Supermarkten kregen vroeger nog wel eens het voordeel van de twijfel. Nu groeit de druk:

• social media
• reviews
• consumentenprogramma’s
• real-time berichten over voedselveiligheid

Het gevolg: bedrijven communiceren sneller en proactiever, soms zelfs bij een vermoeden van besmetting.

Beter een “te voorzichtige” melding dan imagoschade.

4. Klimaat en logistiek vergroten het risico

Hogere temperaturen tijdens vervoer, langere supply chains en druk op personeel maken gekoelde producten kwetsbaarder. Met name bij:

• gerookte vis
• rauwmelkse kazen
• gesneden vleeswaren

Listeria gedijt goed in koele, vochtige omgevingen. Ja, zelfs in de koelkast.

5. Minder marge voor fouten door langere houdbaarheid

We willen gemak: producten die langer houdbaar zijn. Maar hoe langer iets in de keten zit hoe groter de kans dat een bacterie tijd krijgt om te groeien zelfs op lage temperatuur.

Wat betekent dit voor jou als consument?

1. Terugroepacties = niet per se slechter eten

Het klinkt tegenstrijdig, maar: Meer meldingen betekent meestal bétere controle, niet slechter voedsel.

2. Let op THT-datums, vooral bij gerookte vis

Producten zoals:

• gerookte zalm
• forelfilet
• filet americain
• carpaccio

zijn “hoog-risico” bij Listeria.

3. Bij twijfel: niet eten, wel terugbrengen

Supermarkten vergoeden dit altijd ook zonder bon.

4. Oudere volwassenen moeten echt extra opletten

Listeria is vooral gevaarlijk voor:

• 60+
• mensen met verminderde weerstand
• zwangeren
• jonge kinderen

Voor 45 plussers is het simpel: je weerstand verandert met de jaren en dat maakt dat meer moet opletten, maar niet paniekerig hoeft te zijn.

De menselijke kant: vertrouwen in voedsel voelt kwetsbaar

Wat deze golf aan terugroepacties vooral laat zien, is iets menselijks:
we vertrouwen erop dat voedsel veilig is en elke recall voelt als een kleine barst in dat vertrouwen.

Voor veel 45-plussers roept dat herkenning op:

• “Vroeger had je dit soort meldingen toch minder?”
• “Je denkt dat je gezond bezig bent… en dan dit.”
• “Moet ik nu alles wantrouwen?”

Het antwoord: nee.
Maar een alert oog is geen overbodige luxe in een steeds complexere voedselketen.

We hoeven niet angstig te worden wel bewust.

Conclusie

De terugroepactie van de ALDI Gerookte Forelfilets is terecht, maar géén reden voor paniek. Het is een symptoom van een bredere ontwikkeling: meer testen, meer transparantie, meer controle en dus meer meldingen.

Dat is uiteindelijk goed nieuws. We worden beter beschermd dan ooit.
Maar het vraagt ook iets van ons: wéten wat we eten zéker met het ouder worden.